ぐらんてぃふぉんさん(2021年5月30日)の日本酒「風の里」レビュー

特別純米酒　にごり生酒　0.72
製造　2021年3月　開栓　5月23日

養老酒造さんの活性にごり生酒です。
養老ですが養老の滝の岐阜県ではありません。山梨？って方はかなりの日本酒党ですが、こちらは愛媛県大洲市の養老酒造さんです。
ちなみに岐阜県養老町には「醴泉」で有名な玉泉堂酒造さんがあり、一升瓶ウイスキー「ピークウイスキー」のメーカーでもある事は知る人ぞ知るです。

3月の四国旅行の際に、目的地に向かう途中の集落で杉玉とすれ違ったような。
「酒蔵?」Uターンすると「風の里」の日除け暖簾、販売所併設の様子に迷わず「こんにちは」しました。
それにしても、山間の小規模の蔵にしては随分とピカピカの構えです。尋ねますと、3年前の西日本豪雨の浸水被害に遭い壊滅的状況に。その後、クラウドファンディングの支援で再建再開されたとの事です。ご夫婦とご子息家族蔵人の蔵です。
いろいろお話しを伺い、数種類購入させていただきました。

地元では事前オーダーが入る中々の人気商品のようです。
２本持ち帰えり、うち一本を早速開けるとします。
ガス抜きスクリュー栓を慎重に捻るとシューと一気に泡が立ち上り一旦閉めます。
程なく澱がモクモクと入道雲に。ここまではお約束ですが、この後、注げる状態に落ち着くまで十数回の繰り返し、丸一日を要しました。「今年のは格別元気ですよ」は嘘じゃなかったです。結局、私はこれを事情で飲む事ができず、今回のレビューは２本目のものです。
醪のあまりの勢いの良さに、熟成も兼ねてしばらく冷蔵庫で寝かせることにしました（もちろん瓶は立てて保管です)。2ヶ月後、ガス抜き栓が効いたのか、15分ほどで開栓できました。

松山三井60%、16度、＋7、酸度は1.3、酵母は愛媛酵母EK-1。
ふわっと麹の香りは乳酸菌、含むとそこは淡麗辛口のそれ、甘く無いカルピス感がします。酸はまだまだ元気で刺激的、歯の裏がチリチリします。少々アル感を伴う後口です。もう少しか。
3日寝かせます。酸が少し収まり甘みが出てきて旨味が増してきました。いい感じです。
5日目、随分と穏やかに。香りが甘くなり、酸味と甘みがいい関係に、アル感は消えました。
7日目、ここで構わずぬる燗に。チロリはアワアワ注いでひと口、甘くない甘酒か！なんじゃソレ。悪くないです、ここが一番。

税込1,540円