hurohukidaikonさん(2021年4月2日)の日本酒「獺祭」レビュー

旭酒造本社併設の獺祭ストアに行ってきました。
購入したのは獺祭磨き二割三分と等外二割三分（生酒）と山口県産山田錦。

まずはお酒を飲み比べ。
ふたつのお酒の違いは米の等級と生酒か否かだけです。

華やかで甘酸っぱい香りはどちらも同じくらいの質、強さ。
ただ、最初にその香りを知った時のような感動とは違うものだった。
あれから時間が経って、僕も色々なお酒を飲んできたし、最初の感動が増強されて自分の中の獺祭像を作ってしまっていたのかもしれない。

飲むと明確に違いがある。
磨き二割三分は穏やかな味わい。
クリアにジュワーっと旨味が舌全体に広がる。
対して、等外二割三分は生酒ということもあってかパンチがある味わい。
最初に酸味を感じ旨味も太い。
僕は等外の方が好きです。

次に山田錦を炊いて食べてみます。
炊きあがりの見た目は粒がしっかりしている印象。
食べてみると食用米のような粘り気はほとんどなく、あっさりとした味わいでした。
粘りがない分、おこげが鍋底に焦げ付かず、焼きおにぎりのようないい感じのおこげになりました。
粘りや香りが少ないのでタイカレーなどエスニックな汁物に合いそうです。

ところで山口の「けんちょう」という煮物がとても美味しかったです。
人参や大根などシンプルな具材ながら、出汁の旨味が効いていて、ご飯にもお酒にも合う味付けでした。
スーパーのお惣菜コーナーで買いました。