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2019
4/13
maxmorick さん
満足度 4.0
麹交換醸造 純米吟醸 生酒。
こちらは雨後の月を醸す相原酒造の麹を使った賀茂金秀。今回どちらも八反錦の純米吟醸です。両銘柄とも大好きなんで、もう期待しかありません^ ^
上立ちはほとんど香りません。含むとシュワっと軽いピリ感。あぁ、これは梨ですね。二十世紀ソーダ。甘味も旨味も感じるものの、全体的にライトでとにかくジューシー。酸も程よく効いていてフレッシュな生酒感は雨後の月よりハッキリ伝わってきます。お酒自体も十分旨いですが、これはどちらかと言うと食事を引き立ててくれる食中酒のイメージ^ ^
4日目。
まだ軽いシュワ感は健在です。見事に旨味がボリュームアップしていてとっても美味しい！賀茂金秀を初日の雨後の月に寄せた感じ？しっかりした酸は相変わらずなので、それがよく旨味のプロポーションを整えています。そのまま辛味に変わることなく綺麗に収束。いやー、いいお酒^ ^
金光酒造の生酒はやっぱりジューシーで溌剌とした気持ち良さが持ち味ですね。麹を交換しようがしっかりらしさを感じるお酒になっていました。後半にかけて更に旨味が強く乗ってきたのには、もしかしたら相原酒造の麹が一役買っていたのかもしれません。とは言えこれも紛れもない賀茂金秀として成立していたと思います。美味しいだけじゃなく、楽しくいただきました^ ^特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 生酒
賀茂金秀 （広島 / 金光酒造）
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