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2026
8/16
棚田米 さん
満足度 4.2
熊本の通潤酒造の純米吟醸「蝉」です。
先日の熊本地震の影響で来店客も卸店からの注文も止まり、夏季出荷用に準備していた「蝉」の行き場に困っているとSNSで見たので注文させてもらいました。
わざわざお礼状まで届き、感涙ものです。
さていただきます。
上立香は穏やか。
口に含むと熟成された酸と旨みが第一印象。
口に留めると柔らかな米の甘みが感じられて、この自然な甘みがとても良いです。
口あたり、サラリと柔らかく、確かめるようにもう一杯、もう一杯と進んでしまいます。
派手さは無いですが、ちゃんと仕込まれた深く実直な味。
食事に合わないわけがなく、油ものでも口を爽やかにしてくれます。
この酒は、最初に綺麗で繊細な純米吟醸を醸して、それを1年間寝かせてこの味を出しているそうです。
だからこんな角が取れた優しい味わいなんですね。
これからも作り続けていただきたいです。
使用米：
麹米：山田錦(熊本県山都町産)
掛米：華錦(熊本県山都町産)
精米歩合：50%
使用酵母：くまもと酵母
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
蝉 （熊本 / 通潤酒造）
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