ぐらんてぃふぉんさん(2025年12月28日)の日本酒「日高見」レビュー

日高見　特別純米酒　純辛　魚ラベル　1.8
製造　2025年10月　開栓　12月18日

近所のスーパーが仕入れ過ぎたのか、
ブランド魚を早めに見切り、酒は？

「魚でやるなら日高見だっちゃ‼︎」

穏やかに地味ーなバナナ、
隠し香にうーん何だろ、コンソメ？
日毎にメロンがチラリホラリ。

サラーとしたメロンの甘味、
地味なグレフルの苦味がキリッとキレイ。
雑味なく角はなく妙に明るい含み。
苦味と渋味の中に膜のように甘味が拡がる。
キレよし、その後ふっと抜けるアルコール。

私的には魚、寿司に最高に合うと思うのは、
何故だか海なし岐阜県多治見のお酒三千盛。
純米大吟醸の＋12(今年から「業物」)は、
水の様に目立たず食材を引き立てるが、
こちらは黒子に徹するには旨味が明確かな。
ネタを味わうか、両方愉しむか、
このあたりはお好みで‥‥
いやいや謳い文句をよく読むと、
魚で「やる」ならとある。
あくまで呑む方が主役なんだー。

お燗はぬる目で丸く柔らかな香り、
トロッとした甘味を
直ぐに苦味が追いかけて締まりしみじみ旨い。

コンヤモバンシャク、シマショウカ

取扱店にて　税込2,860円