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2024
11/27
『涅槃龜100（生酒）2023』玄米。
熟成酒やウィスキーのような黄金色。
梅酒のような香りとパン、クリームの香り。ぬか、ひのき、バター。
とろみがあるが、甘さは控えめ。
控えめな香ばしい穀物感、渋み、米の甘味が綺麗な旨みの中に浮いている。それを新政らしいら酸味が支える。
風の森の玄米に似てる。
そりゃそうか。
余韻は明らかに玄米。玄米茶にいるあれだ。
複雑味があるため、人を選ぶかもだが個人的には紫八咫よりも好み。
透明感がありつつも玄米風味と新政らしいきめ細かい酸味。
ケミカル感は弱めで玄米酒らしさをたらしめるテイスト。
飲み込んだ後のキレもお手のもの。
口に残るというがこの風味を楽しむものだと思う。
（ぬる燗）
玄米、とうもろこし茶、酸味のある香り。柔らかく強めの酸味が飛び込んでくる。旨みたっぷりのエキス。香ばしさも微かにある。飲み込むと冷酒と同様の余韻を出す。
ぬる燗のが美味いかも知れない。
涅槃龜 （秋田 / 新政酒造）
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