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2024
3/18
【新政 涅槃亀 88】2023
米のふっくら、熟成した香り。乳酸系。ちょっとスパイシー？ナッツみたいな香り。
常温でも旨いらしい。
酵母無添加、きもとでこれ？
No6に旨みを足した感じ。
穏やかな旨み、サラッとした酒質。重厚な味なのに軽い。
口当たりからフレッシュで鮮烈は酸味。その後に強烈な旨みと甘味、そしてアルコールの苦味に転じてスッと消える。最後まで酸味が貫く。渋みがある。
鼻にアルコールが抜けるけどスッと消える。
水みたいなのに旨みがしっかりある。
すごいすっきり軽いクラシック。
穀物の嫌な感じはない。口当たりは、酸味。
口当たり→透明すっきり。フレッシュな甘味。新政特有の酸味。
中盤 米のふくよかな旨み、甘味 ナッツ
後半 苦味とアルコール感、甘くてコクがあって酸味と渋みもある。
余韻 スパイシーな辛味もある。
軽い苦味と酒感が少し残ってスッと消える。
濃い旨みと酒感が目立つけどちゃんと新政。
複雑味と甘味にシュワっと酸味が混ざり合う。
低精白とは思えないクオリティ。
梨を思わせる甘味。軽くて心地よい酸味。
ジューシーで軽やかな旨み。飲み込んだ後に来るアルコール感。
涅槃龜 （秋田 / 新政酒造）
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