Kenji Iwasakiさん(2020年9月26日)の日本酒「研究醸造」レビュー

土田 研究醸造03(土田酒造：群馬)
五百万石
精米歩合90
アルコール度数
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-701

土田研究醸造 お次は03。
これは五百万石の麹歩合20%。
どうかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
マスカット
しっかり辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり
穏やかながらしっかりとした旨味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味が強めにあがってくる
なかなかに辛い

で、結局どうなのよ？
たしかに違う。
山田錦の肉厚感に比べて、五百万石はシュッとしてる感じ。
山田錦は旨辛で五百万石は苦辛な印象。お次は五百万石の麹歩合違いの飲み比べ。期待感大だ。