名称	瑞鷹酒造
特徴	瑞鷹酒造（ずいようしゅぞう）は1867（慶応3）年、肥後細川藩の米の集積地であった熊本県川尻にて創業した酒蔵である。創業当初は熊本において主流であった赤酒の製造・販売を行っていたが、明治時代に清酒への需要が高まる中でいち早く清酒製造に着手。熊本の日本酒文化の発展を支える存在となった。1887（明治20）年には丹波杜氏を招き技術指導を受け、1903（明治36）年には「酒の神様」と称される野白金一氏が熊本税務監督局に着任。彼の指導を受けた瑞鷹は、清酒製造の技術向上を実現した。さらに、蔵の一画には熊本県酒造研究所が設立され、ここで誕生した「熊本酵母」は吟醸酒の普及に大きく貢献。現在も日本醸造協会の「きょうかい酵母」として広く利用されている。瑞鷹の銘柄名は、1889（明治22）年の元旦に酒蔵に舞い込んだ鷹にちなむ。伝統を守りながらも革新を続け、全国品評会では度々高評価を受けるなど、確固たる地位を築いている。また、本社工場近くには「酒蔵資料館」があり、同社の歴史や酒文化に触れることができる。資料館は無料開放されており、レトロな空間の中で熊本の酒造りの歩みに思いを馳せられる場所である。
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	瑞鷹熊本城菜々崇薫
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	熊本県
地図

瑞鷹 本醸造

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瑞鷹の酒蔵情報

瑞鷹本醸造