天恩 （てんおん）

さらに呑み進めます。一昔前から、飛騨高山の七つ蔵と言われていましたが、今もご健在のようで、なによりです。その一つの川尻酒造の天恩。15年くらいの古酒です。これを燗付していただきます。あぁ、少し酸味を感じる古酒ですね。紹興酒のような味わいで、クルマ海老の天ぷらに合わないわけでもないな。
天ぷらに合う日本酒とは、どのようなものでしょうか。探ってみたくなってきました。

熟成古酒　天恩　2007　精米70%　アルコール15度　アル添　
最近熟酒系も好きなので楽しみにしていた一本。色味あり山吹色ですが古酒にしては色味は薄い。上立香は古酒独特の香りがします。口当たり甘さは控えめ。私だけの感想かもしれませんが味わい草っぽい感じと独特の味と香りが口中に広がり飲み込むのが辛かった。熱燗にもしてみましたが、香りが増してこれもちょっとしんどい。修行が足りないのかも知れませんが、初めて日本酒を全部呑みきれませんでした。あと熟成香と老香の判断は難しいところですが個人的には心地よくない香りだったので老香を感じましたとします。良くも悪くも熟酒も色々あるということで勉強になりました。時間をかけて醸されたお酒なので心苦しいですが今回は点数低め　#note25　#1ゲット