maxmorickさん(2019年12月2日)の日本酒「赤武」レビュー

純米酒 NEWBORN。

R1BYの新酒、家飲みの一発目^ ^ 柑橘系のミックスされたフレッシュな香り。含むと酸味とジューシーさ。わかりやすいお味ですね。なるほど甘味もあるけど酸と辛味もあってバランス良い…いや、酸味はちょっと強いですね^^; それはいいんだけど、主軸が何処にあるのかわからないと言うか、旨味の芯が感じられず…ただ甘酸っぱい。もう少し発酵させてから瓶詰めしても良かったのでは？と思ってしまいます。まぁ搾りたてだし、まだ酵素も元気なんじゃないかと思うので、ここからの変化に期待します。

4日目。
口開けに比べて味が乗っています。甘酸ジューシーはそのまま、ゆっくり含むと旨味の芯を感じられるようになりました。でもどうだろう…まだ頼りないかなぁ。懐石コースで出される食前酒って感じです。食事に合わせるんなら鍋かな。あと洋食でも日本酒を飲む人には良い選択肢かもしれません。

5日目。
さらに幾らか旨味が出て来ました。もうちょいいけるかなぁー^^;

7日目。
おー、やっと完成って感じですね。こうなると口開けとはまるで違うお酒です。甘味はあるものの、それと一体になって口の中に広がる旨味のボリューム感^ ^ 酸も落ち着いていて、旨い日本酒をやっている実感が湧きます。今日まで残して良かった^ ^ ただ赤武にしてはキレが無いんですよね〜。そこが残念です。