Kenji Iwasakiさん(2019年11月21日)の日本酒「而今」レビュー

而今 特別純米 火入れ(木屋正酒造：三重)
山田錦、八反錦
精米歩合60
アルコール度数16

而今特純火入れ
久々やなぁ。
どうかのぉ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・メロン・洋梨・セメダイン・わずかにガス。
飲み口は、濃醇旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
ジューシーで濃醇な甘味と旨味。舌にわずかな刺激。ぴりり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
キリリな酸味と苦味。少しドライな感じでキレ。

で、結局どうなのよ？
ジューシーな果実感とキリッと酸味。而今だねぇ。少し前の而今は火入れはあんまりだったけど、パストラ入れたあたりから火入れも良くなった(個人的感想)。温度が上がってくると香りにカプエチ感が強くなってくるな。冷酒のときは思わなかったけど、冷やくらいになると十四代とか花陽浴チックな感じになる。今の而今がこうなのか昔からそうなのか…？