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2019
9/6
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
ちえびじん 純米吟醸 山田錦(中野酒造：大分)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.8
酵母KA-4
ちえびじん3発目。
純米吟醸。
これはどうかな。
香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・マスカット。
飲み口は芳醇甘口。
口当たりはさらりとしてる。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
華やかな甘味。みずみずしくやわらかな旨味。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 酸味と苦味がいい感じで絡み合ってすっきりした後口。
で、結局どうなのよ？
フルーティ。華やかに香る吟醸香。甘味旨味酸味苦味のバランスの良さ。さらさらとキレイに流れていく。今まで飲んだなかでは十四代に近しい味わい。前2つとは全然違う感じたな。ただ個人的には、これ以上香りが強くなると人工感が強くなりすぎるような。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
ちえびじん （大分 / 中野酒造）
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