Kenji Iwasakiさん(2019年9月6日)の日本酒「ちえびじん」レビュー

ちえびじん 純米吟醸 山田錦(中野酒造：大分)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.8
酵母KA-4

ちえびじん3発目。
純米吟醸。
これはどうかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・マスカット。
飲み口は芳醇甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
華やかな甘味。みずみずしくやわらかな旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 酸味と苦味がいい感じで絡み合ってすっきりした後口。

で、結局どうなのよ？
フルーティ。華やかに香る吟醸香。甘味旨味酸味苦味のバランスの良さ。さらさらとキレイに流れていく。今まで飲んだなかでは十四代に近しい味わい。前2つとは全然違う感じたな。ただ個人的には、これ以上香りが強くなると人工感が強くなりすぎるような。