Kenji Iwasakiさん(2019年8月3日)の日本酒「武の井」レビュー

純米吟醸 武の井 ヒマワリ酵母仕込(武の井酒造：山梨)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.6
酵母ヒマワリ

今月のsaketakuさん1本目。
ヒマワリ酵母で醸したお酒だそうな。
花酵母というと来福くらいしか知らなかったけど、他にもあるんだな。
どんな味がするんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、バナナ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な旨辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。すぐに旨味がやってくる。ドライめ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半わずかに苦味が強まってくる。旨味との調和で重厚感。

で、結局どうなのよ？
花酵母、なんかちょっと今までに飲んだことがないような感じ。スッと入ってきて、フワッと広がって、またスッと抜けていく。キレイな飲み口。いいなこれ。個人的な好みだけど、少し温度上げたほうがいいかも。