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2019
1/8
maxmorick さん
満足度 3.5
去年の1月からちょうど1年家で寝かせてみました。山田錦の大吟醸です。敢えて鼻に抜くと、華やかな香りの中にほんの少し熟成香が混ざります。僅かにトロンとした液性。ゆっくり口に留めておくと、熟成らしい角の取れた旨味の中から甘味や辛味が現れます。どちらかと言えば辛味が優勢という感じ。1日置いて3日目には、ハッキリと辛味から入る旨辛口の大吟醸になりました。じっくり探っていくと旨味の中に干物とかナッツとか色んな味を感じますが、雑味と感じるものではなく酒質としてはクリアです。さすがに磨き四割の大吟醸、いいやんこの感じ…と思ったさらに2日後。うーん、ダレて来た気がする。思ったよりピークは持たなかったですね。でもまだ全然イケるので、と言うかフツーに美味しいので今のうちに飲みきります。自家熟成はまぁ、半分成功かな〜^^;
特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
土佐しらぎく （高知 / 仙頭酒造場）
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