-
2026
7/26
ぐらんてぃふぉん さん
満足度 4.5
春心 山廃つくり 蔵付酵母仕込み 旭米 無濾過生原酒 0.72
製造 2025年11月 開栓 7月12日
何の前触れも無く小松から直送？で来たお酒。
ハルゴコロっていただいた事がないニャン。
小松といえば小松人、で調べると
同じ西出酒造さんなんですね、不勉強。
落ち着いた熟成香は熟して枯れたバナナ。
やさしくまろやか甘ーい香り。
含むと一転、コーティングされた穀物感。
表記は無いが相当な低精米なのかな。
苦味から入って酸味と渋味が追っかける。
潔いくらいの酸渋味！完璧なまでの甘味排除！
酸っぱいけどエグ味無くカラッとしている。
冷蔵庫から日々常温に戻してチビチビ2週間。
少しずつ少しずつ渋味がまろやかになり、
酸っぱいながらも旨味が浮かんでくる。
温めると乳酸ミルキー、カルボナーラ、
カビの生えたチーズ、古漬け、豚まんに焼売。
確かな発酵による深みのある多彩な香り。
透明感のあるまろやかな酸味と渋味が際立つ。
ややもすると綺麗な山廃に慣らされた昨今、
良くも悪くもどストレートな山廃を
なんとか手懐けようと接するうちに、
いつの間にかクセになってしまったのかも(笑)
頂き物
春心 （石川 / 西出酒造）
いいね 61 
ブックマーク
Comment 10 -
-
ぐらんてぃふぉん 2026年7月26日 11:42:01
たけさん ありがとうございます
大阪都島の無濾過生原酒専門の酒屋さんで少しだけ試飲した事があります
その時は別のお酒を選んだのですが、次はじっくりと頂きたいですね -
-
ぐらんてぃふぉん 2026年7月27日 05:54:20
カオリンさん おはようございます
さすがですね
レビューする際にメモを纏めるのですが、実は私も後半の二つには違和感で躊躇しました
野趣のある揮発性の甘い香りが温めることで膨らんで、脳の中で豚さんと玉ねぎを結びつけ勝手に料理したのかも(笑)
もちろん食中にはどちらも頂いていませんし、新幹線で漂う551や崎陽軒とは違いほんの僅かなニュアンスなのでご安心ください(笑)
-
-
ガチ 2026年7月27日 10:40:45ぐらんてぃふぉんさん、おはようございます(^^ゞ
やっぱり？そっち系の味わいでしたか(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
最近は優しい山廃が増えて寂しい中ρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
昔ながらの🍶を時間をかけチビチビ味わいたい(o^-')b !
忘れてはいけない何かがあるような気がします(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ -
-
-
-
ぐらんてぃふぉん 2026年7月30日 06:05:18
くろーばーさん おはようございます
溢れる酸味と強固な穀物バリアに阻まれてその先が見えないって感じでしょうか
時間を掛ければとも思いましたが、不思議とエグ味は感じず米宗のエグいやつとは違うのかも
最近よくある江戸時代回帰のお酒とも狙いが違う気が
おそらくこれが完成形なのでしょうね、とすると情報が皆無に近く謎の多いお酒ですね
何だか西出酒造さんに行ってみたくなりました(笑)
普通の春心から始めないとね - ログインしてコメントを書く
春心と同じ酒蔵の商品はこちら
白牡丹 広島上撰 金紋 パック詰 900ml 御祝 御礼 広島 日本酒 母の日 父の日 御中元 御歳暮 内祝 誕生日祝 敬老の日 出産祝 ご挨拶 年末 感謝 仏事
広島特選 白牡丹 芳華金紋 1800ml 白牡丹酒造 御祝 御礼 広島 日本酒 母の日 父の日 御中元 御歳暮 御年賀 内祝 誕生日祝 敬老の日 ギフト 贈り物 感謝
