そうそうのさん(2026年6月27日)の日本酒「雅楽代」レビュー

2026.6.26
今年の44本目は安平町で人気の豆腐屋さんで娘が購入した新潟県の地酒　雅楽代(天領盃酒造)
本来であれば強く出るはずの白麹の酸は、「低酸性酵母」との掛け合わせにより白麹特有のニュアンスのみを美しく引き出すことに成功したという変わり種の商品。その味わいは如何に。
■感想
色～うっすらとレモン色
香～穏やかな優しい香り
味～滑らかな口当たり　低アルにマッチした繊細な甘みが静かに広がり柔らかく膨らんでいく。後口は白麹由来のキュートな酸味が余韻を引き締め、スイスイと杯が進む逸品
50代の私にはジュースのような印象で日本酒を嗜んでいる実感がわかず物足りなさを感じる。
20代の娘は、ラベルも可愛いし、美味しいとハイペースで飲み進めており大満足の様子。
■参考
銘柄　雅楽代　春風
原料　一本〆
　　　酒度-　酸度-　アミノ-
　　　アル度12.5%
酵母　低酸性酵母×白麹
規格　四合瓶2,460円
杜氏　加藤仙一(蔵元杜氏)