barklayさん(2026年5月26日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

リア　サケ　ナチュレル　生酛
製造年月　2026.3

冷：匂いなし。初めほんのり白ワインのような生意気さ、しかしすぐ山廃の濃厚な酸味へと上書きされノックダウン。嫌味を感じさせないオレンジ、からのマスカット。爽やかに甘酸を効かせながら、舌にぬるっと蓄積させつつ所々に辛味で刺激して消えゆく。後味はやや重め。
せっかくなのでビーフシチューまで待ちました。ペアリング…あれ？　そこまで合わない。酒自体は相変わらず美味しくケンカもしないが、主張が強く水と油。

常温：甘味がやや絡みつくようになり、より日本酒ぽくなる。だが爽快感はそのまま。

某所にて2530円。全蔵の酒を飲みたいからには避けて通れぬレア酒、ようやく手に入りました。実はどうせ流行り酒だろと舐めてましたが、山廃(というより生酛か)らしさに打ちのめされました。裏面見ると精米70、1〜6号酵母と完全にマニア向け笑　あとの課題はペアリングと温度変化でしょうか…。