バボビさん(2026年5月5日)の日本酒「上川大雪」レビュー

上川大雪酒造×北の錦酒蔵 コラボプロジェクト 720ml (上川町)

クラウドファンディング『【酒蔵コラボプロジェクト】始動！小林酒造×北海道の酒蔵による新たな挑戦(上川大雪×北の錦、二世古×北の錦、福司×北の錦、三千櫻×北の錦、コラボベース北の錦)』を応援購入し、2月20日に届き5月5日に味わいました。
原材料名:米(北海道産)、米こうじ(北海道産米)。精米歩合:60%。アルコール分:16%。
『新蔵「八番蔵」建設のため、例年と同時期に酒造りができなかったため、南杜氏が道内4蔵にお伺いして、タンク1本ずつ仕込ませていただくというコラボプロジェクトを実施しました。
全国初の大学内酒蔵として2020年に設立された上川大雪酒造碧雲蔵。北海道産の酒米「彗星」「吟風」「きたしずく」と、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の天然水を原料に、極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる「飲まさる(ついつい飲んでしまう)酒」を目指し、手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、小仕込み・高品質の酒造りを行い、数々のコンクールで優れた成績を収めています。(HPより)』