イワナのボブさん(2026年4月8日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽 オーガニックナチュール X スパークリング
2026ヌーヴォー 2025ライスビンテージ


開けた瞬間から、ただ者じゃない空気。
ナチュールらしい自然な発泡感かと思いきや、止まる事をしらない発泡。
そして、どこか野性味のある香り。

一口目、安定の酸がしっかり攻めてくる。
「はい仙禽です」って名乗ってくる感じ。

そこからすぐにフルーティー。
梨っぽいみずみずしさが広がって、米の甘みと旨みが一気に乗ってくる。

…と思ったら、その数秒後。
フルーティーさをスッと引き締める、軽いビター。
甘いだけで終わらせない、この感じがズルい。そして深い。

正直、一口で展開が多すぎる。
口の中で万物創生してる。もう小宇宙（コスモ）。

ホワイトアスパラのグリルと合わせるとこれがまた完璧。
オリーブオイルのコクに、燻製粗塩のスモーキーさ、胡椒のアクセント。
そこにこの酒の酸と果実感とビターが重なって、完全に“完成された一皿”。

ナチュールらしい自由さと、計算されたバランス。
飲むたびに表情が変わる、ちょっと反則気味の一本。これは凄い。