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2026
3/17
しがない秋田の釣り人 さん
満足度 4.2
飛囀
鵠 Type C
分類:山廃 純米吟醸 原酒
原料米:秋田酒こまち100%
精米歩合:麹米50%掛米60%
日本酒度:-16
酸度:3.8
酵母:きょうかい酵母No.77
飛良泉さんは徒歩3分の距離に住んでいるので、真夜中建物の真横をランニングしてます笑
日常生活でよく見るので特別感は無かったりするんですが、実は日本で2番目に古い酒蔵さんです。
最近山廃専門になったそうで、その中の飛囀(ひてん)シリーズの鵠(ハクチョウ)です。カンジヨメナーイ
香りは強く、糖度の高い熟れた果実。
口に含むと透明感のある甘さと酸味が大爆発します。極わずかに黒糖のようなコクも感じますね。舌触りがサラサラしているのに味わいが濃いので面白いです。高い糖度を打ち消すような酸味でバランスを取るタイプですね。酸味はスッキリとした梅酒のようなシャープな酸味で、旨味も酸味に隠れながらも感じ取れます。苦味はほのかにほろ苦さが広がる程度。余韻は膨らんだ酸味が収束しつつキレていきます。
最近飲んだお酒の中でぶっちぎりで酸味特化ですね。こういう尖ってる子、嫌いじゃないです。むしろ好き。けれど人を選ぶ味わいでは有ります特定名称 純米吟醸
原料米 秋田酒こまち
酒の種類 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
飛囀 （秋田 / 飛良泉本舗）
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