gouさん(2026年2月3日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢　ひとごこち純米酒
製造　25年11月
開栓　2月3日

開栓時に甘く華やかな良い香りがした。何の香りに近いのかグラスに注いでじっくり考えよう、と思い注いだら拡散してしまい、裏書にある、ほのかな香りに変わってしまった。香りは、開栓直後の狭い空間に凝縮された濃い時に判断しないといけない訳か。気を取り直して味わってみる。苦い、苦すぎる。ちょっと大人の味になり過ぎて､いつもの感動が薄れてしまった。ただただ残念過ぎる。町田酒造や鍋島と同じ道をたどってしまうのか。つまみを口にして2杯目を呑むと凄い変わりっぷり。甘味が苦味を包み込み、旨甘、旨苦、微酸に変化。更に呑み進めると最後は、強烈な旨酸が甘味と調和して、甘酸っぱい味わいがピークに達した。真に裏書にある食中酒に適した味であった。