wajoryoshuさん(2026年1月25日)の日本酒「林」レビュー

林*** 栴檀（せんだん）
​​この蔵の酒自体、販売店どころか飲食店でもあまり見かけることもない稀少酒、おまけに１升瓶しかないので買う機会に恵まれなかった。が、正月酒物色中、蔵の最高峰に四合瓶「栴檀」なる銘柄があることを知り、即購入。
​​以前呑んだ純吟山田錦は「キメ細かな品のある甘とシャープな酸のバランスよく、フローラルな華やかさを秘めながらスッキリと締まり、かなり高レベルな造り」という印象だったが、今回はその路線を踏襲しながらも、酸がよりしっかりで濃醇、旨味がダイレクトにガツンと感じられる（初日はちょっとアル感あり）。通常、同じ蔵でも高級酒になるにつれ、精白度も高くなり、綺麗にする方向だが、ここんちは逆なのか。いずれにしても単純にコメの味の濃さからのものではない独特の旨味が実に素晴らしい。