ぐらんてぃふぉんさん(2025年11月29日)の日本酒「尾州壽」レビュー

尾州壽　夢吟香　自社培養酵母　6BY 純米　無濾過生酒　1.8
製造　2025年2月　開栓　11月15日

お正月に飲むつもりで残しておいたが、
集まる機会があり泣く泣く開栓、
6BYはこれでお終い。

自社培養酵母は金沢酵母系と聞きます。
バナナ、穏やかな酢酸イソミアルの香り。

舌先に小気味好くチリチリピリピリ、
やさしいバナナメロンの甘味、雑味は無し。
先にいただいた亀の尾や協会七号に比べて
透明感が高くすっきりしています。
酸味は尾州壽らしく力強いが、
独特のグレフル感はサラッとした設定です。

スルリと入り、
17度の飲み応えを愉しむうちに、
細く続くやさしい苦味が次を誘います。
三酒の中では一番辛口に感じました。

燗をつけると木目細かい泡。
キリーとした辛味が引き立ち晩酌に良き。

金沢美人というよりも、
しなやかさの中に鋼の強さが感じられる
女形のお酒かな。
上槽後程なくの瓶詰め出荷らしいので、
出来立てフレッシュを楽しむのでなければ、
「せめて初夏まで待てよ」が経験則。
さらに秋まで我慢しての開栓、
いい具合に「艶」が出て来ています。

取扱店にて　税込3,410円