YASU.SHIRAさん(2025年5月7日)の日本酒「大号令」レビュー

大号令 槽搾り 生酛純米 八反錦 無濾過生原酒
馬上酒造場 広島県安芸郡熊野町

属性山盛りな感じがまた良い。

酸と少しミネラルを感じるリンゴ系のスッキリドライな香り。
ドライな口当たり、かなりサッパリしたリンゴの様な甘さを一瞬感じつつも、スッとキレる後味。
どちらと言えば辛口という感じ。

刺身と合わせたが、醤油の塩っ気が甘さを引き出す様は、味は違うのにスイカを思い出した。
それくらい甘さは控えめ。
これは日が経つと味が乗ってきそうなので、半分残して後はチビチビやる。

二日目以降、香りはより穏やかに、甘さは少し出るが、それ以上に酸が効いて締まりが出つつも辛口感が増して味は安定する。