ogrさん(2023年3月14日)の日本酒「今西」レビュー

純米吟醸「朝日」無濾過生。

みむろ杉を醸す蔵元さん、今西は杜氏
今西将之さんの名を冠したものですね。
朝日は、晴れの国　岡山県産で人工交配
していない希少種、コシヒカリやササニ
シキの祖先、全国で唯一残った旭系品種
の食米らしいです。ふむふむ。

その朝日米の個性を引き立てられるよう
全量10kgずつ小分けにした洗米を行う等
各工程で良いと思うことを妥協なく丁寧に
醸した純米吟醸酒。
商品説明では「非効率」とされてますが
良い意味では「こだわり抜いた」一本。

上立ち香の第一印象はラムネ、後、時々
リンゴ。含み香はリンゴ主体に感じます。
軽くまろみを帯びた酒質、一昨年頂いた
火入れに比べると、なかなかのボディー
感、綺麗な酸味のアタックから旨みが
広がり、軽い甘味を苦味でキュッと締め
てる余韻。
少し渋味というよりエグミも感じますが
気にならない程度。
全体を通して和梨テイスト、大変美味しい
お酒でした。二杯目の印象が良いですね。
温度上がると味がぼやけるので、雪冷え
＋α位がお勧め。
単独もちろん、食中も旨しです。
チーズ濃いめのカルボナーラ、麺は焼き
そばの生麺ですが、良く合いますね。
刺身なら淡白な白身より、脂のった奴で。

ちなみに画像は夕日。