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2026
8/15
ogr さん
満足度 4.5
純米吟醸 No.77
1501や1801では無く、通常は使わない
協会77号酵母で醸した試験醸造酒。
60%精米、アル分14°、以外は非公開。
1801号酵母は発酵力強く酢酸イソアミルと
カプロン酸エチル多生成、バランスの取れた
吟醸香をもたらし、イソアミルアルコール
生成が少ない（ムレ香の発生を抑えられる）
特徴を持ち、鑑評会向けで多く使用されてる
酵母。
77号酵母はリンゴ酸高生産性酵母。
酸度が高くカプロン酸エチル高生産性で
貴醸酒等に適しているとされる酵母。
やっぱり、いつもの東魁盛じゃな〜い。
上立ち香は、そりゃあリンゴ香ですよね。
なかなか強烈な酸味で妻はノックダウン。
久々に三好菊が呑みたくなります。
甘味も程よく強くスッと入ってくる甘酸っ
ぱいお酒、夕方に日焼けの下でグビグビ、
アテは無くとも盃が進む。
良い一本でした、美味しかったです♪
千葉に帰ってきたら、やっぱ東魁盛。
東魁盛 （千葉 / 小泉酒造）
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