後半記憶が無いさん(2022年8月16日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

寒菊 New Sensation コシヒカリ90 純米無濾過生原酒

程よくすっきりとしたフルーティな香り。
口に含むとチリチリとした細かいガス感があり、その後ボリュームのある甘味、酸味はほどほどで後半はわずかに苦みと渋み。
すっと引くが旨味はしっかり残る。13度だけど飲みごたえもある。
風の森の807シリーズに近いものを感じます。

他のお酒や食事と一緒に飲んでみると、やや物足らなさが出てきます。
特に温度が上がりガスが抜けてくると軽さが顕著になる。

2日目、わずかにガス感も残りフレッシュさは健在。
そもそもコシヒカリ90％なのに、雑味的なものがあまり感じられないのが凄い。

お燗は、甘みとうまみが増して結構いいかも。低精白ならではの旨味がしっかりあります。でも雑味は皆無なのがすごい。

そこそこ冷やしての早飲みが一番ですね。