櫻井雅輝さん(2022年1月20日)の日本酒「風の森」レビュー

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風の森

「風の森」のレビュー(櫻井雅輝さん)

奈良県 / 油長酒造 / 風の森

4.15

レビュー数:2848

  • 2022

    1/20

    櫻井雅輝 櫻井雅輝 さん

    満足度

     風の森 露葉風 507 純米生酒

     露葉風(つゆばかぜ)は、現在は奈良県でしか栽培されてなく、また奈良県唯一の酒造好適米奨励品種で、風の森同様に同県の人気酒「 #みむろ杉 」でも使われます。心白が山田錦よりも大きくて、吸水性が早く、複雑味が特徴とされています。

     こちらのお酒は、

     グラスに炭酸ガスの水泡が残るものの、さほどシュワっとはしていない。丁度良い発泡感。
     
     精米歩合50%。ハチミツやメイプルシロップ、パイナップルのアロマがうっすらと。はっきりとした吟醸香はない。
     甘さが目立つ舌あたりだが、それほどくどさもない。
     だが、中盤ではっきりとした酸味と、トロピカルで、爽やかだが、粘り気のある旨味がふくらみます。とても濃醇なのにスッキリ爽やかなのは風の森に限らず、日本酒界の若き蔵人における特徴なのでしょうか。
     
     ある意味期待していた複雑味はほとんどなくストレートな一着。
     
     ひらくと後味がほんのりビター
     
     まさに無濾過無加水生酒!

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    風の森のレビュー by_櫻井雅輝

    風の森 (奈良 / 油長酒造)

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容量 :全て | 720ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 | 愛山 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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