櫻井雅輝さん(2022年1月20日)の日本酒「風の森」レビュー

　風の森　露葉風　507 純米生酒

　露葉風（つゆばかぜ）は、現在は奈良県でしか栽培されてなく、また奈良県唯一の酒造好適米奨励品種で、風の森同様に同県の人気酒「 #みむろ杉 」でも使われます。心白が山田錦よりも大きくて、吸水性が早く、複雑味が特徴とされています。

　こちらのお酒は、

　グラスに炭酸ガスの水泡が残るものの、さほどシュワっとはしていない。丁度良い発泡感。
　
　精米歩合50％。ハチミツやメイプルシロップ、パイナップルのアロマがうっすらと。はっきりとした吟醸香はない。
　甘さが目立つ舌あたりだが、それほどくどさもない。
　だが、中盤ではっきりとした酸味と、トロピカルで、爽やかだが、粘り気のある旨味がふくらみます。とても濃醇なのにスッキリ爽やかなのは風の森に限らず、日本酒界の若き蔵人における特徴なのでしょうか。
　
　ある意味期待していた複雑味はほとんどなくストレートな一着。
　
　ひらくと後味がほんのりビター
　
　まさに無濾過無加水生酒！