櫻井雅輝さん(2022年3月14日)の日本酒「新政」レビュー

　食中酒としてもいける新政を体感。

　※本日の備忘録

#新政酒造 から
「 #新政 ラピス #純米酒 2020」

　たまたま酒屋巡りしてたら、同時期に何店舗かで販売していたので、限られた本数を全て定価購入した。

○透き通るフルーティーな香りが立ち上がる。

○口当たりはすっきりしててクリアー、新政独特の酸味がやってくる。はじめはややはっきりした酸味も、開くとやわらかい。甘さは控えめで、割とドライ。

○キレがよくまともっているが、最後まで細く酸の余韻がスーっと続く。

　新政コスモスに近い感じはある。このクリアーですっきりした感じは、美山錦のなす技なのだろう。
　海鮮と合わせてみたら、バッチリ合いました。
単体では、個人的にエクリュの方が好きかな。

　すっきりクリアーだけどやわらか度　★★★★★

●原料　美山錦（秋田県産）
●精米歩合　麹55％　掛60％
●アルコール度数　14度
●酵母　6号
●日本酒度　
●酸度　
●アミノ酸度