☆☆☆☆☆☆☆さん(2021年6月10日)の日本酒「S.tokyo」レビュー

松みどり　純米吟醸　S.tokyo2021。

美山錦55%精米、酵母はドイツ・ミュンヘンの
醸造研究所で発見された、日本で現存する中で
2番目に古い
Saccharomyces tokyo NAKAZAWA。
なので、お酒の名前はS.tokyo。

低温では発酵が進まないので、高めの温度で
発酵させてるらしいです。
やはり６号酵母以前の特性なんですね。

桃様の甘く優しい上立ち香、含むと甘さの
消えた軽めの香り、何も邪魔にならない
良い香り。

酸味先行し、程よい甘味が追いかけてくる
お酒は、軽くまろみを帯びた酒質。
食中だと、特に後半がサラッとして、肉の
くどさを和らげてくれます。

食を待ちながら酒を楽しみ、食と共に時を
楽しむ。
是非、外飲みで味わいたい、美味しいお酒。