Kenji Iwasakiさん(2021年6月10日)の日本酒「日本心」レビュー

日本心 山廃 純米吟醸(武田酒造：愛媛)
松山三井
精米歩合60
アルコール度数15-16
日本酒度-5.0
酸度1.3
アミノ酸度
酵母

今回は、日本心の山廃純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味にほんのり甘味
山廃な酸味がバランスよく
ほんの微かに渋味っぽい感じも

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し酸味が前に
苦味もほんのりと

で、結局どうなのよ？
しっかり山廃。
濃醇な甘旨酸、甘ったるい感じではくさらりと程好い甘さ。
久しぶりに(個人的イメージでの)山廃っぽい山廃を飲んだような気がする。