Kenji Iwasakiさん(2021年3月13日)の日本酒「日高見」レビュー

日高見 希望の光(平孝酒造：宮城)
ひとめぼれ
精米歩合50
アルコール度数15-16
日本酒度+1.0-+3.0
酸度1.6-1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、日高見。
2日遅れで開栓なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡くないけど濃くもない
なんて表現すればいいんだろう
旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味はやわらかくてふっくら
甘味は仄かに
酸味はあっさりと
フルーティではないんだけどフルーツ感

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
渋味ともとれるような刺激が舌に

で、結局どうなのよ？
やわらけぇ…
ソフトな旨味が口の中を撫でていく。
なんだこのやわらかさは…
食事に寄り添ういい感じの食中酒。
飯米+日高見の成せる業か…？