Kenji Iwasakiさん(2020年5月23日)の日本酒「純天山」レビュー

天山 特別純米(天山酒造：佐賀)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+2.0
酸度1.8
アミノ酸度
酵母

天山2発目、特別純米。
純天山というらしい。
どんな感じかなんだろうか。
お燗上がりがするお酒、と書いてあるが、すまん冷酒で…(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
マスカット、グレープフルーツのような香り。
濃醇辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
程好い旨味とシャープな酸味。
甘味の少ない柑橘系のフルーツ感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味渋味。
若干長めの余韻。

で、結局どうなのよ？
酸味ですなぁ。
旨酸からの苦渋酸｡
いい感じ。
仙禽とか新政みたいな酸味じゃないほうの酸味。
天山…こっち系の酸使いか？(まだ2種類しか飲んでないけど)
燗あがりするかどうかはわからん…2日目以降で雰囲気変わることも十分あるからな。初手は…燗微妙かも？