maxmorickさん(2020年5月7日)の日本酒「朝日鷹」レビュー

特撰本醸造　低温貯蔵酒。

2019.7月出荷分を、夏の暑い時期が過ぎてから常温保存に切り替えて8ヶ月。個人的熟成チャレンジ酒です^ ^ 鼻を近づけると軽い芳ばしさ。注ぐとやや黄色がかった液体。どうかな〜とひと口含む。うん、良い感じの酒感。軽い熟成香を纏った、ザ・米の旨味がググッと押し寄せます。狙い通りかな^ ^ フレッシュな朝日鷹はもちろん旨いんだけど、これもなかなかですよ。程よいコクがありつつもクドさはまるで無く、これがキチンと造られたお酒だということがよーく分かります。熱燗にするとフワッと甘味が膨らんで、これがまた良い。朝日鷹を老ねさせるなんて勿体ないかもしれませんが、やっぱりそれだけのお酒だからこそ置いておくことで出てくる旨さもあるんじゃないかと思います。

11日目。
せっかく放置熟成させたんだから、開栓後もしばらく放置…これまた旨い！落ちるどころか、むしろ円みを帯びて良い感じになってます^ ^ しっかり旨味と綺麗な苦味。全体的にはやや辛口に纏まっています。開封後はお早めにと書いてあったけど、全く問題ないかも^ ^ 変わらず室温放置です。

16日目。
穀物っぽいというか、大豆を蒸したような香りを感じます。軽いクセと深いコクがありつつ、とても滑らかな旨味。飲み応えと飲みやすさのハイブリッド^ ^

20日目。
旨いですねー。コンディションが落ちることもなく、冷や良し、燗も良し。最後の一杯まで美味しくいただきました。お酒の新しい一面に出逢えるのは本当に楽しいので、また何か良さそうなのを選んで熟成チャレンジしてみたいと思います^ ^