Kenji Iwasakiさん(2020年1月24日)の日本酒「宗玄」レビュー

宗玄 純米 石川門 無濾過生原酒(宗玄酒造：石川)
石川門
精米歩合65
アルコール度数18
日本酒度+3.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母金沢酵母

H30BYの無濾過生原酒。
瓶詰め2019/6だから、蔵での熟成じゃなくて酒屋で眠ってたってことね。
どう熟成されてるのか…(´･ω･)

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・セメダイン・ミント・ハッカ。
飲み口は、濃醇旨辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ジューシー感。
しっかり濃厚な旨味。
ほんのりと酸味と苦味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
ペパーミントな辛口感。
開栓の一杯目は辛子みたいな感じがした。
刺激も手伝って辛い大根おろしっぽい辛さを感じる。

で、結局どうなのよ？
生熟。できたてを飲んでみたいな。余韻のこの辛口感は石川門特有のものなのか、それとも熟成によるものなのか。開栓直後の味わいだから、少し時間をおくとまたかわるかもしれない。