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2019
12/27
Kenji Iwasaki さん
満足度 5.0
車坂 山廃純米吟醸(吉村秀雄商店：和歌山)
山田錦、美山錦
精米歩合55
アルコール16
日本酒度+3.0
酸度1.6
車坂3発目は山廃純米吟醸。
実はこれが本命。
山廃、どうくるかな。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、木香・アメ・シロップ。
飲み口は、豊醇旨口。
口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
透明感のあるキレイな旨味と酸味。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。旨味と苦味がじわり棚引く。
で、結局どうなのよ？
出汁がほしい。キレイな旨味と酸味、後口の仄かな苦味。これは出汁に合うと思う。出汁に少し柚子を刻んで入れるとさらに良さげ。旨い…特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦、美山錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
車坂 （和歌山 / 吉村秀雄商店）
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