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2019
12/26
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.5
車坂 魚に合う吟醸酒(吉村秀雄商店：和歌山)
山田錦、美山錦
精米歩合58
日本酒度+5.0
酸度1.8
車坂、お次は吟醸酒。
魚に合う、淡麗で旨味強め？
まぁ、飲んでみないとわからん。
どうくる。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、あまり感じないな。わずかにセメダイン。
飲み口は、淡麗旨辛口。
口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした入り。
程好い旨味と口の中をキュッと締める酸味。若干アルコール感。
飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。酸味と絡んですっきりキレる。
で、結局どうなのよ？
たしかにこれは魚に合いそうな味わいだ。旨味とキレの共存。程好く旨味あり、酸味と苦味がすっきり切る。魚に合うってことは食中酒としてのレベルも高いってことだ。純米もよかったけどこれもいいぞ。温帯は冷や～。冷酒だと淡麗辛口。少し温度が上がってくると旨味が顔を出してくる。山吹極の上級者向けと飲み比べしたくなってきた。特定名称 吟醸
原料米 山田錦、美山錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
車坂 （和歌山 / 吉村秀雄商店）
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