Kenji Iwasakiさん(2019年11月24日)の日本酒「龍梅」レビュー

龍梅 大吟醸(藤居酒造：大分)
山田錦
精米歩合35
アルコール度数16
日本酒度+3.6
酸度1.1
酵母K-9と何か

龍梅、お初。
数字からすると…
うーむ、わからん。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル・和三盆。
飲み口は、すっきり淡麗な旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかなお米の甘味と旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れそのままにスーッとキレイに引いていく。少しほろ苦。

で、結局どうなのよ？
甘旨。少し粘性を感じるまろい入りから、甘味と旨味がふわりと広がって、ほろ苦さを感じさせてスッとキレていく。ほんのり熟成感とお米の味がしっかり感じられるお酒。