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2019
11/3
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
大信州 別囲い 純米吟醸 ひやおろし(大信州酒造：長野)
ひとごこち
精米歩合59
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.5
大信州のひやおろしって初めて。
どんなんだろう。
香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・桃を思わせる果実香。ややガス感。
飲み口は、芳醇な甘旨口。
口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかくやさしいお米の甘味と旨味。フワッと口の中に広がってくる。舌に少しピリッと感じる。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後口キレイにスッーと旨味が棚引いていく。
で、結局どうなのよ？
濃い旨味。入りはやわらか、口の中でフワッと旨味が広がって、スッーと抜けていく。大信州って辛口なイメージ持ってたけど、こういうお酒も造るのか。これは料理とというよりはお酒単体だなぁ。特定名称 純米吟醸
原料米 ひとごこち
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
大信州 （長野 / 大信州酒造）
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