shiro-neko-sanさん(2019年10月17日)の日本酒「百光」レビュー

SAKE100『百光』

お祝い事があった際、口にする機会に恵まれました。

SAKE100のラインナップは、以前に『深豊』を飲む機会がありましたが、百光は全くコンセプトが異なる日本酒です。

日本酒の"最上質"を目指して、全量大吟醸蔵というギラギラの個性をもつ「楯の川酒造」と SAKE100が共同開発しています。精米歩合はなんと18%という超高精白。

香りはよく熟した瑞々しい果物の香り。洋梨っぽさを感じます。非常に上品。この時点でかなり期待感が高まります。飲むにはワイングラスが必須でしょう。口当たりは驚くほど柔らかく優しい。高精白特有の雑味のない美しい透明感があります。同時に、予想に反して、しっかりとしたフルーティな甘味と旨味が感じられました。「あれ？高精白のイメージと違う」と驚きつつ、まるで白桃のような豊かな甘味を味わいました。最後は、ほのかな酸味と苦味がすーっと余韻とともに伸びていく。幸せな余韻でした。

高精白のお酒に対して持っていた固定観念を、驚きと感動とともに見事に覆してくれました。技術力の高さ故になせるのでしょうか？素晴らしい仕上がりです。

ペアリングは、圧倒的に洋食が合わせやすいと思います。桃や洋梨のようなまったりした甘みのあるフルーツにはシンプルに合うでしょう。さっぱりした魚介類、鶏肉や豚肉のような血の気の少ないお肉に、自然な酸味と甘みのあるフルーツソースをかけたもののも間違いなく合うと思います。

個人的には美味しいレストランのカルパッチョと合わせて飲みたいですが、百光をおいてあるお店を知らない。。。