Kenji Iwasakiさん(2019年9月30日)の日本酒「雪影」レビュー

雪影 特別純米(金鵄盃酒造：新潟)
五百万石
精米歩合58
アルコール度数14-15
日本酒度+4.0
酸度1.3
酵母S-3

金鵄盃酒造、初めて聞いた。
どんな味がするんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、お米・アメ・シロップ・カラメル・紹興酒。
飲み口はふくよかでなめらかな旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかくふっくらしたお米の甘味と旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味や旨味が引いていくにつれて苦味渋味がわずかにあがってきて、甘味旨味を棚引かせる。

で、結局どうなのよ？
クラシックな味わい。お米の甘味と旨味がいいね。全体的にまとまっててとがってるわけではないから、料理とも合うしいい食中酒。雑味もないしきれいにさらさら流れていく。燗もろよし。