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2019
9/20
Kenji Iwasaki さん
満足度 5.0
悦凱陣 山廃赤磐雄町 無濾過生 H30BY(丸尾本店：香川)
雄町
精米歩合68
アルコール度数18-19
日本酒度+8.0
酸度2.1
アミノ酸度1.2
酵母熊本9号
凱陣ラスト。
これも数字からすると酸味なお酒。
どうだろな。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ラムレーズン・アメ・シロップ・カラメル・紹興酒。ただ香りは弱め。
飲み口は濃醇の旨口。
口当たりはまろやか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少しとろみを感じるような濃醇な甘味と旨味。しっかりとした濃厚な酸味。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半やや強めの苦味。旨味酸味といい具合に絡んで心地よい辛口感。スッとキレていく。
で、結局どうなのよ？
濃厚。完熟した果実を食べてるような。ふっくらと厚みのある味わい。生感を残しつつ熟成しすぎない絶妙なバランス。いいね。
これの前の29BYと比べると、米違いであるけれど、30BYのがまだゴツいというか、そんな感じがある。
総括：凱陣ハマりそうや特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 生酒 古酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
悦凱陣 （香川 / 丸尾本店）
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