Kenji Iwasakiさん(2019年9月9日)の日本酒「八鹿」レビュー

八鹿 特別純米(八鹿酒造：大分)
山田錦、五百万石
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+1.0
酸度1.5
アミノ酸度1.8
酵母9号系

八鹿2発目。
これは旨ぁな感じなのかな。
度数は低めだから軽快そう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル・紹興酒。
飲み口はしっかりとした甘旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりとした甘味としっかりとした米の旨味。甘旨。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。旨味と絡まってコク深い。ほろ苦で香ばしい。

で、結局どうなのよ？
甘旨。しっかりコク。米の旨味がしっかり出てる。濃厚とまではいかないけど近しいところにはある。でも、もっさり感はなくさらりとしてて飲みやすい。たしかに、「コクの、八鹿」だ。吟醸の八鹿とは全然違ったタイプ。面白いなコレ。次に控えてる本醸造「冴えの、八鹿」はどう攻めてくるんだろう。