Kenji Iwasakiさん(2019年9月8日)の日本酒「八鹿」レビュー

八鹿 吟醸(八鹿酒造：大分)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+2.0
酸度1.3
アミノ酸度1.0
酵母K-1801

八鹿は干支ボトルしか飲んだことがない。
普通のやつはどうなんだろう。
数字から見るとすごく軽快で飲みやすそう。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、桃・リンゴ。
飲み口はすっきり軽やかな淡麗めな中口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかくふくよかな甘味と旨味。酸味は控えめであまり感じられない。軽やか。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の流れがキレイにフェードアウト。すっとなくなっていく。

で、結局どうなのよ？
華やかでフルーティな香りと甘旨味がいいね。口の中をフワッと軽やかに舞ってすっと消えていく。食中酒としてはいい感じ。ただもう少し主張がほしかったかな。お酒単体だと物足りなく感じる。「香りの、八鹿」たしかに「香り」だった。