Kenji Iwasakiさん(2019年7月28日)の日本酒「鷹来屋」レビュー

鷹来屋 若水 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦、若水
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.4
酵母K-9

鷹来屋5発目。
若水のお酒はあまり飲んだことがないんだよな。
鷹来屋の若水、どうかな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル。
飲み口は淡麗旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりとした甘味。そこから広がるやわらかくやさしい旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。ほろ苦。キレよし。すっきり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味34
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
すっきり旨味。さらさらと飲みやすい。華やかさはないけれど、飲み飽きしない味わい。雄町をふっくらとすると、若水はスレンダー。これ、八反でも飲んでみたいな。