Kenji Iwasakiさん(2019年7月27日)の日本酒「鷹来屋」レビュー

鷹来屋 雄町 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦、雄町
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.5
酵母K-9

鷹来屋4発目。
以降は純米吟醸。
軽快そうな印象。
さぁ、どうか。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・紹興酒。
飲み口は淡麗な旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め、スッとはいってくる。そこから、やさしくもしっかりとした旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。コク旨。余韻は中程度。じわり。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味2345
酸味23
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
旨味。雄町なふっくら感。すっきりと軽快で飲みやすい。ここまで鷹来屋飲んできたけど、味わいはクラシックな感じ。ビターなチョコを合わせて飲んでみたい。