Kenji Iwasakiさん(2019年7月24日)の日本酒「鷹来屋」レビュー

鷹来屋 特別純米 山廃(浜嶋酒造：大分)
山田錦、ヒノヒカリ
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.8
酵母K-9

鷹来屋2発目。
クラシックなお酒の山廃。
さぁ、どんな味かな。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・アメ・シロップ。
飲み口は濃醇な旨口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味。しっかりとした旨味と乳酸由来のやわらかな酸味。旨酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味旨味な流れにほんのり苦味。コク旨。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味345
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
濃厚。味わいとしてはクラシックな感じ。お米の旨味と酸味がいい。濃いんだけど重くない。するする飲める。温度は冷や以上がいいかな。それ未満だとあまり味が感じられない。