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2019
7/14
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
西の関 千三百年の祈り(萱島酒造：大分)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度-1.0
酸度1.35
アミノ酸度1.55
萱島酒造3発目。
数字からだと予想がしづらい…
これは飲んでみるしかない。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・カラメル。
飲み口は濃醇な旨口。
口当たりはまろやか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やさしくてやわらかな甘味としっかりと濃厚な旨味。甘旨。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと感じる酸味と苦味。コク深い。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味5
苦味5
渋味
で、結局どうなのよ？
なんかほっとするやさしさ。濃厚なんだけど、すっきりキレがある。これは八反錦の特徴かな。これも燗が旨そうだ…
手造り純米酒、手造り本醸造、千三百年の祈り、と飲んできたけど、味の濃淡の差はあるが酒質は似たような感じだった。たぶんこれがこの蔵の芯なんだろうな。旨かった。特定名称 特別本醸造
原料米 八反錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
西の関 （大分 / 萱島酒造）
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